Fiorire al Bistrot

Stato del progetto:

Attivo

Beneficiari:

Giovani

Annualità:

2024, 2025

Finanziatori:

Fondazione CRT

FormazioneInclusione

Il progetto Fiorire al Bistrot coinvolge i giovani dell’associazione Rubens in laboratori esperienziali presso la struttura Piazza dei Mestieri, con l’obiettivo di sviluppare nuove competenze nell’ambito del food and beverage. 

Finanziato da:

In collaborazione con:

Il progetto

Il percorso di laboratorio impegna i giovani per 10 giornate, una volta a settimana nel periodo febbraio 2025 – aprile 2025.
Le attività di laboratorio saranno della durata di tre ore e verranno svolte presso i locali della
Piazza dei Mestieri ETS il lunedì dalle 15.00 alle 18.00.
Relativamente ai contenuti del corso l’obiettivo è fare un approfondimento sui piatti regionali e nazionali per la parte relativa alla cucina e approfondire il tema degli aperitivi e degli
abbinamenti Vino-Piatto per la parte di Sala Bar.
L’obiettivo è di migliorare le competenze degli allievi, acquisendo metodologie da docenti esperti da impiegare nel Bistrot presso l’associazione.

Il progetto è rivolto a circa 12 giovani (tra i 16 e i 22 anni) dell’associazione Rubens, in
condizione di svantaggio.

Attività principali

Le lezioni di cucina hanno appreso e prodotto:

  • Tecniche di panificazione e lievitazione
  • Preparazioni da cucina da bar e brunch
  • Tecniche di cucina: viaggio alla scoperta delle ricette regionali

    Nelle lezioni di caffetteria e sala hanno affrontato:
  • Ripasso tecniche di preparazioni di caffetteria (espresso, caffè macchiato,
    cappuccino, marocchino…)
  • Preparazione di cocktail da aperitivo
  • Preparazioni di frullati e smoothies
  • Tecniche del servizio del vino e abbinamenti Piatto-Vino.

    Tutte le lezione sono state pensate e realizzate a scopo formativo cercando di lasciare
    anche nozioni tecniche spesso attraverso la ludodidattica in laboratorio (es. carte
    cliente/cameriere, crucipuzzle, schede ad immagini, video, musica…).